Je pense que c’est en partie due à la taille des portions. Si on réussit à finir le plat principal, c’est bien, alors prendre une entrée ou un dessert, c’est pratiquement impensable.
Ça doit dépendre des entreprises, mais t’inquiète pas, y a aussi des patrons trop contents de voir certains employés arriver plus tôt pour travailler plus. 
J’aime beaucoup l’idée qu’au restaurant en Allemagne les serveurs attendent qu’on leur demande ce que l’on désire je ne le savais pas, et je trouve ça vraiment super, dommage que ce ne soit pas comme ça en France.
Pas d’accord. Partout, les restaurateurs veulent faire du chiffre. Et on n’en fait pas en ne vendant qu’une bouteille d’eau pour 4 et un plat par personne. Selon mon expérience, autant comme serveur (en Autriche, certes) que comme client, il n’est pas rare de se voir proposer à boire dès l’arrivée, plusieurs fois pendant le repas, ou la carte (des desserts) à la fin…
Oui, c’est assez énervant, pour un Français surtout, de se voir demander ce que l’on veut boire avant d’avoir choisi son plat, et les boissons en rapport.
C’est aussi énervant que les gens ne disent rien contre cette « habitude », par exemple: « Monsieur, quand nous avons choisi nos plats, vous pouvez demander de nouveau, d’accord? »
Ah les choses de bouche et les convenances !!!
Amusant qu’il y ait une expression en France qui conseille de "mettre de l’eau dans son vin" et que c’est souvent très mal vu en France de le faire.
Passons à l’Allemagne:
en Bavière à Garmisch-Partenkirchen il y a, disons 25 ans, j’avais commandé une Knödelsuppe que j’ai supposé par la suite être une tiroler Knödeelsuppe (ce n’était pas précisé) mais il y avait des morceaux de lard à l’intérieur. Enfin j’en sais rien.
Toujours est-il que lorsque j’ai coupé la fameuse Knödel avec un couteau, mes voisins m’ont regardé avec des yeux pleins d’effroi. Leur regard surpris m’ont fait comprendre que j’avais commis un sacrilège.
Quelqu’un pourrait-il m’expliquer ? Certes j’aurais pu tout aussi bien me servir de la cuillère à soupe. Apparemment c’est ce qu’il fallait faire.
Sacrilège qui soit dit en passant a été très vite pardonné, par les autres convives, nous en avons tous ri 
…
Convenance non gustative cette fois-ci:
Deux doctorants en psychologie allemands, spécialistes du recrutement m’avaient expliqué lors d’un development center à Sarrebruck que la distance sur le plan spatial, non purement psychologique que l’on met entre le locuteur et l’interlocuteur était plus importante en Allemagne qu’en France.
Selon eux, je m’étais trop rapprochée de mon interlocuteur. Comme je suis Française et que mes compétences en allemand avaient été filtrées, ils ont cru que c’était du à mon côté latin . En fait, j’ai de légers problèmes d’audition.
Mais même si je savais que les Allemands en général, ne se font pas la bise à tout bout de champ, comme nous avons tendance à le faire dans le Sud de la France, j’ignorais que la question de distance entre le locuteur et l’interlocuteur pouvait atteindre ce point.
Cravate oblige :
La réflexion sur la cravate m’a beaucoup amusée. J’ai remarqué lors des congrès internationaux dans mon domaine que la tendance actuelle pour les Messieurs élégants et pas seulement en Allemagne, c’est le joli costume dans les tons clairs pour éviter le côté pingouin et surtout sans la cravate. Après cravate ou non est une variable qui dépend plus de la culture de son groupe d’appartenance que d’un pays quelconque.
@ Andergassen et Angeldu : après lectures de vos messages
Il y a des peuples plus « physiques » que d’autres, Val. Ce qui peut paraître naturel pour un méridional, un Roumain ou un Slave pourra être considéré comme dérangeant, voire agressif en Allemagne.
Cette limite de convivialité n’a du reste plus cours lors de grandes réjouissances populaires genre Oktoberfest ou carnaval. Les Français pourront même se sentir gênés par un contact physique parfois trop poussé et pouvant provoquer des réactions imprévues au-dessous de la ceinture.
Quant aux Knödel, effectivement, c’est un sacrilège de les couper au couteau dans la soupe. Ce serait la honte pour la cuisinière, si la cuillère ne suffisait pas. 
Moi aussi j’aurais coupé avec mon couteau adroite comme je suis c’est un coup à mettre de la soupe sur mon voisin 
Chez nous on sert de l’eau plate du robinet si les clients le demandent . Et ces mêmes clients ne se gênent pas pour tromper faire « trempette » au petit-déjeuner… Mais vous avez le droit de dire que je travaille dans un restaurant qui fait exception aux manières allemandes (et je m’en rend compte tous les jours -_-)