Recette de speculoos

L'Allemagne au Max Cuisine & saveurs
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Hop :

  • 500 gr farine
  • 150 gr beurre
  • 1 oeuf
  • 300 gr cassonade (je mets de la blonde, made in Belgique)
  • 1 cc épices à speculoos (cannelle + girofle si vous faites le mélange vous-mêmes)
    => Mélanger dans un bol : cassonade + beurre fondu + épices + oeuf.
    => Incorporer progressivement la farine (la pâte devient plutôt dure, faut des muscles)
    => Laisser reposer une nuit la pâte (au frigo pour ma part)
    => Cuire le lendemain sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, après avoir moulé les biscuits : préchauffer le four à 175°, cuisson 12 minutes (bon c’est pour mon four, électrique… la recette dit 10 minutes pour être exacte !)

J’utilise ces moules, ça fait environ une quarantaine de biscuits (+ 4 St-Nicolas plus grands) : saveurscroisees.com/2010/11/speculoos/
et j’en profite pour constater que la recette sur ce blog présente quelques variantes par rapport à la mienne, faudra tester, mmmmm… :smiley:

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Merci beaucoup. Va falloir que je teste ça.

J’ai divisé le sujet pour que ce soit plus facile à retrouver.

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c’est allemand les speculoos ?? je croyais que c’était belge ?

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En Allemagne, on appelle ça des Spekulatius. La recette vient effectivement des pays flamands, en passant par la Rhénanie.

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Et ce n’est pas un accompagnement du café comme en France, mais plutôt un gâteaux d’Avent et de Noël.

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Merci, pour ces renseignements car je ne savais absolument pas qu’il s’agissait d’une pâtisserie germanique. Jusqu’alors le spéculos n’était pour moi que le petit gâteau enveloppé d’un plastique, peu pratique à retirer que certains cafés ou autres lieux offrent gratuitement lorsque l’on commande un expresso.

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Il faut noter la différence:
En pays flamand, c’est speculoos - en pays hollandais, c’est speculaas.