Bonjour,
Je souhaite écrire un mail à une personne allemande que je ne connais pas pour lui demander des informations.
Je souhaiterais donc connaître les formules de politesse à utiliser pour introduire et cloturer un mail. Par exemple écrit-on Guten Tag pour Bonjour ou bien est-ce un autre terme?
Merci d’avance. 
« Guten Tag » est acceptable dans certains cas, mais comme tu dis ne pas connaître ton destinataire, il vaut mieux miser sur la formule habituelle « Sehr geehrte Frau X » ou « Sehr geehrter Herr X ».
Pour conclure: Mit freundlichen Grüßen
Merci beaucoup! Je viens seulement d’envoyer le mail.
Tu peux aussi mettre en début de lettre :
Lieber … = Cher …
Liebe … = Chère …
Uniquement pour des intimes, Heiko, uniquement pour des très proches…
Tout inconnu devient Sehr geehrter…
Et « sehr geehrte Damen und Herren » si tu ne connais pas le sexe du destinataire. Et la première lettre de la première ligne n’est pas une majuscule !