J’adore les biscuits de noël et je me remets à en faire depuis quelques années, version végétalienne (sans oeuf ni lait). D’ailleurs il y a un chouette site de cuisine végétalienne allemande
Après quelques tatonnements, voici mes recettes :
Pour toutes les recettes, vous mélangez simplement tous les ingrédients et vous pétrissez à la main (comme ça si la margarine est trop dure, elle va ramollir entre vos pti doigts tout chauds).
Ensuite vous l’étalez avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan fariné. Pour l’étaler facilement, vous pouvez mettre un film plastique entre la pâte et le rouleau.
Puis vous découpez avec des emporte-pièce, et si vous n’en avez pas, un verre fera l’affaire. N’hésitez pas à décorer selon votre inspiration, avec du chocolat fondu, des fruits secs, des fruits confits, des graines (pavot, sésame, etc.).
Au four, disposez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé et sortez les délicatement (soit avec une spatule, soit en les laissant refroidir sur la feuille et vous mettez au four une fournée sur une autre feuille). Ils sont fragiles le temps qu’ils refroidissent.
Les biscuits se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte en fer (si vous résistez !).
Comme épices, j’utilise un mélange acheté sur le marché de noël de Strasbourg. Vous pouvez utiliser un classique mélange « 4 épices » vendu dans le commerce ou faire vous même votre mélange (gingembre, cannelle, girofle, muscade).
Je préfère donner tous ces conseils, mais c’est vraiment tout simple ! Par contre, ça prend du temps : étaler la pâte, faire les formes, hop au four, re-étaler la pâte, faire les formes. Donc le mieux c’est de le faire entre ami-e-s 
Mais le résultat est super et vous avez une bonne réserve de biscuits (à moins de vivre avec un super gourmand comme mon compagnon, qui prend un air de cocker près de la boîte à biscuits).
- 200 gr margarine
- 125 gr sucre
- 2 cs maïzena + 6 cs d’eau (faites le mélange avant dans un verre)
- 1 cs de cannelle
- 125 gr de noisette en poudre
- 250 gr de farine d’épautre
- 1 cc levure ou bicarbonate
cuire les biscuits 10-15 min à 180°
Quand ils ont un peu refroidi, les recouvrir d’un glaçage au citron (et laissez sécher une nuit)
Glaçage au citron :
100 gr sucre glace
3 cs de crème de soja ou d’avoine (ou même de l’eau)
1 cs de jus de citron
Vous mélangez simplement le tout ! Evitez de goûter, sinon vous risquez de tout manger avant de les mettre sur les biscuits
- 150 gr margarine
- 125 gr sucre
- 1 cs maïzena + 3 cs d’eau (faites le mélange avant dans un verre)
- 1 cs d’épices
- 60 gr de poudre d’amande
- 250 gr de farine
- 1 cc levure ou bicarbonate
- 1 cc zeste de citron (+ écorces d’orange si vous aimez)
Laissez la pâte 4h au frigo, puis cuire les biscuits 10-15 min à 180°
- 200 gr margarine
- 100 gr sucre + 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cs maïzena + 6 cs d’eau (faites le mélange avant dans un verre)
- 125 gr de poudre d’amande
- 250 gr de farine
- 1 cc levure ou bicarbonate
Laissez la pâte 1h au frigo, puis cuire les biscuits 10-15 min à 180°
Saupoudrez de sucre glace.
Pour faire les formes de croissants de lune, vous pouvez faire des petits boudins dont vous rapprochez un peu les bords. Juste un peu, car la pâte gonfle en cuisant.
Vue d’ensemble (biscuits réalisés pour le noël d’une école)
Une après midi de travail, 1 heure pour tout manger !
Oui, je suis végétalienne (on va dire végétarienne à 100% et végétalienne quand je peux, car ce n’est pas toujours évident).
)
Je serai plus prévoyante à l’avenir et j’essayerai de vous refaire des photos 
J’adore 
